近日，北京一家美式餐厅的菜单调整引起了广泛关注。这家餐厅的招牌食材之一——美国牛肉，即将从食客的餐桌上消失。这一变化不仅反映了餐饮业的微观调整，更是中国对美国农产品进口政策变化的宏观体现。实际上，不止牛肉，中国对美国大豆、猪肉等农产品的采购量也在大幅削减。

根据美国农业部的数据显示，中国正逐步减少对美国农产品的依赖。这一趋势如果持续下去，将给美国农产品市场带来巨大压力。美国大豆协会首席经济学家斯科特·格尔特指出，取代中国对大豆的需求非常困难，中国需求的缺失可能会在供应链中产生连锁反应。美国农业运输联盟执行董事弗里德曼更是直言，中国“不买了”，正给美国农产品出口带来前所未有的冲击。

在能源领域，中国也在积极调整进口结构。由于美国关税政策的影响，中国厂家转向中东进行更多采购，以取代受到关税冲击的美国产品。液化石油气和乙烷等能源产品受到的打击尤为严重。这一变化不仅反映了中国能源进口多元化的战略调整，也彰显了中方对美方关税讹诈的系统性反制。

中国选择不买，并非一时冲动，而是基于市场规律的理性考量。美国关税政策的反复无常，导致贸易风险陡增。根据风险分散原则，市场主体必然采取行动减少对美依赖，积极拓展多元化的国际供应链和市场。这一趋势已经显现：巴西已成为中国最大的大豆供应国；澳大利亚迅速填补了美国牛肉空缺，对华牛肉出口大幅增长。

中国“不买了”的背后，是中方对美方关税政策的坚决回应。中美经贸关系的本质是互利共赢，非零和博弈。中国始终坚持“不惹事，也不怕事”的态度，主张通过平等对话找到解决分歧的办法，不容忍单方面的贸易霸凌行为。中国有针对性地调整进口结构，传递出清晰信号：保护主义的代价，势必将回到施压者本身。

更重要的是，中国有底气“不买了”。不论是能源还是粮食，减少甚至停止自美进口，对中国都不会有什么影响。中国完全能够做到谷物基本自给、口粮绝对安全，中国人的饭碗牢牢端在自己手中。在能源方面，中国已基本形成煤、油、气、核及可再生能源多轮驱动的能源供应保障体系，能源自给率保持80%以上。

美国不断把“小院”的“高墙”越筑越高，只会将自己挡在全球市场之外。全球供应链需要稳定、可预期的环境，而非将合作伙伴置于政治工具的博弈之中。中国坚定不移推进高水平对外开放，与各国共享发展机遇，实现互利共赢。中国“不买了”，不仅是对美方关税政策的回应，更是对全球供应链稳定和市场规律的坚守。